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四川腊肠，俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。除了四川腊肠之外，还有很多地方也产腊肠，主要产地有广东、广西、重庆、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
四川腊肠，以麻辣为主，很多很都喜欢吃四川腊肠。一起来看看吃过四川麻辣腊肠的小伙伴，都怎么评价它的：
“很好吃的香肠,麻麻辣辣的,味道不错,应该是正宗的川味。本人虽不是四川人,但喜欢吃四川菜。一包有六根,一个人一顿干掉一根太简单了,没有切片,就整个蒸着吃才有吃头,下饭下酒都不错,包装物流都很好,价格亲民,质量不错,吃起来感觉有肥有瘦的,如果再干一点会更有韧劲更好吃”
“一个人做饭比较懒，煮了肠，焖了米饭就是一顿可口的晚餐。我是四川腊肠的忠实粉丝，麻辣味超级符合我的胃口。”
“口感麻辣，麻辣香。妈妈是重庆人因年纪大了平时吃肉少，这次连吃了不少香肠说很香好吃。香肠里没有淀粉之类的，肥瘦相间，肠衣也好。以后香肠里瘦肉多些就更好了。”
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